Alors que sa carrière l'avait conduit à s'intéresser davantage aux poissons, Teddy Merienne entend bien prouver qu'il maîtrise tous les pans de la cuisine bourgeoise. Si depuis quelques mois, il fait ses preuves avec des cuissons impécables et des sauces pointues, il se lance cet automne dans la cuisine de chasse.
Le gibier est à la carte comme suit :
Entrée
- Tourte Parisienne au foie gras et colvert
Suggestion du chef (selon disponibilité du produit)
- Grouse en écaille de cèpes, mousseline de cerfeuil tubéreux
- Lièvre à la Royale
La Ferme Saint Simon
6, rue de Saint Simon
75007 Paris
