À partir de 2001, il travaille pour différents bureaux de design milanais : Paolo Zani, Antonio Citterio & Partners, et Rodolfo Dordoni. Il oeuvre sur différentes typologies de projets : mobiliers, luminaires, espaces urbains et produits.

De retour à Paris en 2004, il se lance en tant que designer freelance, collabore avec l’agence Ldesign / Arik Levy en tant que chef de projet, et développe jusqu’à ce jour ses propres projets en parallèle, notamment pour des sociétés telles qu’Alki ou Elitis.

En 2010, il s'occupe de la direction artistique de Pyrenea. Il œuvre aussi en graphisme, photo et pièces d’édition.

Sélectionné en 2008 et 2009 par le VIA, il réalise deux Aides à Projet et obtient successivement deux Red Dot Design Awards.

Enfin, il enseigne à l’ENSA de Nancy, à l’IAV d’Orléans, ainsi qu’à Strate College.

Au cours de son parcours professionnel, Samuel Accoceberry a été amené à collaborer avec les sociétés suivantes :
Aéroport de Paris, Alcatel, Arper, BBB Bonacina, B&B Italia, Baccarat, Baleri Cerruti, Bernhardt, Binda, Bitossi, Chevalier Edition, Christofle, Desalto, Dietiker, Emu, E15, Flos, Flou, Fontana Arte, Frag, Guzzini, Haengnam, Hatria, Kartell, Kvetna, Ideal Standart, Ibani, Living Divani, LG Electronics, LG Cosmectics, Materialise, Marcel By, Minotti, Molteni, Pyrenea, Valli&Valli, D&G, Dolce & Gabbana, Marcolin, Salomon, Serralunga, Softline, Staub, Swedese, S.T. Dupont, Verardo, Viccarbe, Vitra, Wall, Zanotta.