Dimitri Ruiz a commencé sa carrière dans l’hôtellerie à l’Ambassador (lieu de naissance des Clefs d’Or), où il gravit les échelons un par un, de bagagiste à concierge. Après plusieurs années passées dans cette prestigieuse maison, Dimitri poursuit son parcours dans des institutions hôtelières, telles que le Marriott, le Mandarin Oriental Paris et le Four Seasons… Il est devenu un concierge respecté du milieu hôtelier et a à coeur de partager son expertise du service client dans cette industrie du luxe.

En 2012, Dimitri Ruiz rejoint, pour son ouverture, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais ...