Jouin signe ses propres créations depuis 1998 : des chaises, des canapés et des lits, un projet de voiture et des stands pour divers salons de l’automobile, en collaboration avec Imaad Rahmouni. Une autre collaboration, cette fois-ci avec Alain Ducasse, le célèbre chef français le projette sur la scène internationale : Jouin réalise des restaurants à Paris et à New York, en concevant l’architecture intérieure et l’ameublement. Pour Cassina, Jouin dessine une famille de produits (table, chaises, canapé et compléments) qui est inaugurée au Salon du Meuble de Cologne en 2003.