Originaire de la ville d’Okayama au Japon, le chef Terumitsu Saito œuvre désormais en France depuis 2007, après avoir officié dans plusieurs restaurants étoilés au Japon.
Il est depuis peu, avec son équipe, aux commandes d’Ōrtensia, un écrin d’une vingtaine de couverts à deux pas du Trocadéro à Paris.

L’approche CUT :

C’est tout le talent de ce chef discret aux assiettes précises, subtiles et poétiques que le studio d’architecture et de design cut architectures a choisi de transposer dans un décor soigné et raffiné, mêlant inspiration française riche de multiples influences.

Détails :

L’hortensia ou « ajisai » : tout l’enjeu d’Ortensia résidait dans la création d’un lieu à la croisée des cultures, à l’image de la cuisine ...