Iconique
L’aïoli fait partie des plats emblématiques de la cuisine provençale. Composé d’un poisson blanc (le plus souvent du cabillaud), de légumes cuits, d’oeufs durs et parfois de quelques coquillages, il se déguste aux beaux jours. Le coeur du plat réside dans sa sauce. Pour réussir un bon aïoli il faut préparer une belle sauce mayonnaise parfumée à l’ail. Elle doit être à la fois ferme et onctueuse, révéler de subtils parfums d’ail mais ne pas piquer. Tout un art.
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Si j’étais une expression : “Mieux vaut des remords que des regrets"
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Si j'étais une expression : “Ceux qui pensent qu’il est impossible d’agir sont généralement interrompus par ceux qui agissent.” J. Baldwin
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